Udka z kurczaka pieczone w harissie z sałatką marchewkową

Składniki

• 2 udka z kurczaka (200g)
• 3 tbsp pasta harissa
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 2 średnie marchewki, w cienkich paski
• 1 tbsp sok pomarańczowy
• 1 tbsp ocet z czerwonego wina
• 1 tsp nasiona kminku
• 2 tbsp migdały, pokrojone
• 1 tbsp kolendra
• sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Posmaruj udka z kurczaka harissą i 1 tbsp oliwą; piecz w 210°C przez 20 minut.
2. Prażuj nasiona kminku na patelni, dodaj pozostałą oliwę, marchewkę, sok pomarańczowy i ocet.
3. Gotuj marchewkę przez 3-4 minuty, aż będzie lekko miękka.
4. Dodaj migdały i kolendrę.
5. Ułóż pieczone udka obok sałatki marchewkowej.
6. Podawaj ciepło.