Cuisses de Poulet Rôties à la Harissa avec Salade de Carotte

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet (200 g)
• 3 c. à soupe de pâte harissa
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes moyennes, julienne
• 1 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 2 c. à soupe d'amandes, tranchées
• 1 c. à soupe de coriandre
• Sel au goût

Préparation

1. Enrobez les cuisses de poulet de harissa et 1 c. à soupe d'huile d'olive ; rôtissez à 210°C pendant 20 minutes.
2. Faites griller les graines de cumin dans une poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive, les carottes, le jus d'orange et le vinaigre.
3. Cuisez les carottes 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
4. Mélangez les amandes et la coriandre.
5. Disposez le poulet rôti à côté de la salade de carotte.
6. Servez tiède.