Coxas de Frango Assadas com Harissa e Salada de Cenoura

Ingredientes

• 2 coxas de frango (200g)
• 3 colheres de sopa de pasta harissa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras médias em palitos finos
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de vinagre tinto
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
• 1 colher de sopa de coentro
• sal a gosto

Preparação

1. Esfregue as coxas de frango com harissa e 1 colher de sopa de azeite; asse a 210°C por 20 minutos.
2. Torre as sementes de cominho em uma panela, adicione o azeite restante, cenoura, suco de laranja e vinagre.
3. Cozinhe a cenoura por 3-4 minutos até ficar levemente macia.
4. Misture as amêndoas e coentro.
5. Coloque o frango assado ao lado da salada de cenoura.
6. Sirva morno.