Cosce di Pollo al Harissa Arrosto con Insalata di Carote

Ingredienti

• 2 cosce di pollo (200g)
• 3 tbsp pasta harissa
• 2 tbsp olio extravergine di oliva
• 2 carote medie, tagliate a bastoncini
• 1 tbsp succo d'arancia
• 1 tbsp aceto di vino rosso
• 1 tsp semi di cumino
• 2 tbsp mandorle affettate
• 1 tbsp coriandolo fresco
• sale q.b.

Preparazione

1. Strofinate le cosce di pollo con harissa e 1 tbsp olio extravergine di oliva; arrostite a 210°C per 20 minuti.
2. Tostate i semi di cumino in una padella, aggiungete il restante olio extravergine di oliva, le carote, il succo d'arancia e l'aceto.
3. Cuocete le carote per 3-4 minuti finché non sono leggermente tenere.
4. Mescolate le mandorle e il coriandolo fresco.
5. Servite il pollo arrosto accanto all'insalata di carote.
6. Servite caldo.