Pescado Blanco con Costra de Hierbas, Calabacín Tostado y Goteo de Tahini

Ingredientes

• 180g de filete de pescado blanco (bacalao o fletán)
• 3 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de mezcla de especias za'atar
• 1/4 taza de pistachos molidos
• 2 calabacines medianos, rebanados a lo largo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco para adornar

Preparación

1. Mezcla tahini, jugo de limón, ajo, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta para crear la salsa; reserva.
2. Combina za'atar y pistachos molidos en un plato. Cubre el filete de pescado con 1 cucharada de aceite de oliva, luego presiona en la mezcla de especias.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pescado durante 4-5 minutos por lado hasta que esté opaco.
4. Asa o tuesta los calabacines en una sartén caliente durante 2-3 minutos por lado con sal y pimienta.
5. Sirve el pescado junto a los calabacines, rocía con la salsa de tahini y adorna con perejil fresco.