Costillas de Cordero con Costra de Hierbas y Aioli de Ajo

Ingredientes

• 6 costillas de cordero (aproximadamente 200g)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picados
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• ralladura de 1 limón
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas mayonesa
• 1 diente ajo, machacado
• 1 cucharada zumo de limón

Preparación

1. Mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en una pasta.
2. Cubra generosamente las costillas de cordero con la mezcla de hierbas y deje reposar 10 minutos.
3. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cocine las costillas 4–5 minutos por cada lado para término medio.
4. Bata la mayonesa con el ajo machacado y el zumo de limón para preparar el aioli.
5. Sirva las costillas inmediatamente con el aioli al lado.