Côtelettes d'Agneau Croûte d'Herbes avec Aïoli à l'Ail

Ingrédients

• 6 côtelettes d'agneau (environ 200g)
• 3 tbsp d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tsp d'origan séché
• 1 tsp de thym séché
• zeste de 1 citron
• sel et poivre selon le goût
• 3 tbsp de mayonnaise
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 tbsp de jus de citron

Préparation

1. Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre en une pâte.
2. Enrober généreusement les côtelettes d'agneau du mélange d'herbes et laisser reposer 10 minutes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et cuire les côtelettes 4–5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
4. Fouetter la mayonnaise avec l'ail écrasé et le jus de citron pour préparer l'aïoli.
5. Servir les côtelettes immédiatement avec l'aïoli sur le côté.