Filete de Atún Sellado con Salsa de Tomate y Anchoa, y Ensalada de Alubias Blancas

Ingredientes

• 200g de filete de atún, cortado 3cm de espesor
• 300g de tomates en conserva, triturados
• 4 filetes de anchoa, picados
• 3 dientes de ajo, en láminas
• 3 cdas de aceite de oliva
• 200g de alubias blancas en conserva, escurridas
• 50g de verduras variadas
• 1 cebolla roja, en láminas finas
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar 1 cda de aceite de oliva en una sartén; saltear el ajo y la anchoa hasta que estén aromáticos, luego añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.
2. Mezclar las alubias blancas con las verduras, cebolla, 2 cdas de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta para la ensalada.
3. Calentar el aceite restante en una sartén separada hasta que humee; sellar el atún en cada lado durante 90 segundos por lado para conseguir que esté rojo por dentro.
4. Colocar la ensalada de alubias en un plato, cubrir con atún en láminas y verter la salsa caliente de tomate y anchoa por encima.