Pulpo a la Brasa con Puré de Alubias Blancas y Limón Chamuscado

Ingredientes

• 280g de pulpo precocido, cortado en tentáculos
• 400g de alubias blancas en conserva, escurridas
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, picados
• 100ml de caldo de verduras
• 2 limones, cortados por la mitad
• 1 cdita de pimentón ahumado
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco

Preparación

1. Cocinar a fuego lento las alubias blancas con 2 cdas de aceite de oliva, la mitad del ajo y el caldo hasta que estén suaves; triturar hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Mezclar el pulpo con 1 cda de aceite de oliva, el ajo restante, pimentón, sal y pimienta; asar a fuego alto durante 4-5 minutos por lado hasta que esté chamuscado.
3. Asar los limones cortados hacia abajo hasta que estén ennegrecidos, aproximadamente 2 minutos.
4. Extender el puré de alubias en un plato, colocar el pulpo encima y rociar con 1 cda de aceite de oliva crudo.
5. Servir con los limones chamuscados y perejil fresco.