Albóndigas de Cordero Marinadas en Hierbas con Salsa de Yogur y Polvo de Pistachos

Ingredientes

• 300g de cordero molido
• 50g de pan rallado
• 1 huevo
• 3 cdas de menta fresca, picada
• 2 cdas de orégano fresco, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 cdas de aceite de oliva
• 150g de yogur griego
• 2 cdas de jugo de limón
• 40g de pistachos pelados, machacados
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclar el cordero molido, pan rallado, huevo, menta, orégano, la mitad del ajo, sal y pimienta; formar 12 albóndigas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las albóndigas por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos en total; mantener caliente.
3. Batir el yogur griego con jugo de limón, ajo restante, sal y pimienta para formar una salsa.
4. Colocar las albóndigas en un plato y cubrir generosamente con salsa de yogur.
5. Espolvorear con pistachos machacados y hierbas frescas antes de servir.