Polpette di Agnello Marinate alle Erbe con Salsa di Yogurt e Polvere di Pistacchio

Ingredienti

• 300g agnello macinato
• 50g pangrattato
• 1 uovo
• 3 tbsp menta fresca tritata
• 2 tbsp origano fresco tritato
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 3 tbsp olio d'oliva
• 150g yogurt greco
• 2 tbsp succo di limone
• 40g pistacchio sgusciato e tritato
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Mescolare l'agnello macinato, il pangrattato, l'uovo, la menta, l'origano, metà dell'aglio, il sale e il pepe; formare 12 polpette.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare le polpette da tutti i lati, circa 8-10 minuti in totale; tenere al caldo.
3. Montare lo yogurt greco con il succo di limone, l'aglio rimanente, il sale e il pepe per formare una salsa.
4. Disporre le polpette nel piatto e coprire generosamente con la salsa di yogurt.
5. Cospargere il pistacchio tritato e erbe fresche prima di servire.