Boulettes de Viande d'Agneau Marinées aux Herbes avec Sauce au Yaourt et Poussière de Pistache

Ingrédients

• 300g d'agneau haché
• 50g de chapelure
• 1 oeuf
• 3 c. à s. de menthe fraîche, hachée
• 2 c. à s. d'origan frais, haché
• 4 gousses d'ail, minées
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 150g de yaourt grec
• 2 c. à s. de jus de citron
• 40g de pistaches décortiquées, concassées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélanger l'agneau haché, la chapelure, l'oeuf, la menthe, l'origan, la moitié de l'ail, le sel et le poivre; former 12 boulettes.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et brunir les boulettes de tous les côtés, environ 8-10 minutes au total; garder au chaud.
3. Fouetter le yaourt grec avec le jus de citron, l'ail restant, le sel et le poivre pour former une sauce.
4. Dresser les boulettes et napper généreusement de sauce au yaourt.
5. Saupoudrer les pistaches concassées et les herbes fraîches sur le plat avant de servir.