Gado-Gado Indonesia với Nước Sốt Lạc

Nguyên liệu

• 200g đậu phụ chắc, ép nước và chiên thành khối
• 2 cups rau xanh hỗn hợp: bắp cải hấp, đậu xanh hấp, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt
• 2 quả trứng luộc chín, cắt đôi
• 100g khoai tây luộc, cắt thành khối
• 1 cup nước sốt lạc (1/2 cup bơ lạc, 1/4 cup nước cốt dừa, 2 tbsp nước tương, 1 tbsp nước cốt chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 tsp sambal oelek, 1 tsp đường)
• Hành tím chiên giòn để trang trí
• Rau mùi tươi
• Miếng chanh

Cách làm

1. Làm nước sốt lạc bằng cách xay nhuyễn bơ lạc, nước cốt dừa, nước tương, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, sambal oelek và đường cho đến mịn và có thể rót được; thêm nước nếu quá đặc.
2. Chiên khối đậu phụ đã ép nước trong dầu thực vật cho đến vàng nước đều tất cả các mặt (6-8 phút); xếp ra.
3. Sắp xếp rau hấp, rau tươi, khoai tây luộc và đậu phụ chiên trên đĩa.
4. Phủ lên trứng luộc cắt đôi.
5. Rưới nước sốt lạc nóng hoặc ở nhiệt độ phòng dồi dào lên rau và đậu phụ.
6. Trang trí bằng hành tím chiên giòn, rau mùi tươi, và dùng cùng miếng chanh ở bên cạnh.