Indonezyjskie Gado-Gado z Sosem Orzechowym

Składniki

• 200g twardego tofu, odciśniętego i smażonego w kostkach
• 2 cups mieszanych warzyw: kapusty blanszowanej, fasolki szparagowej blanszowanej, ogórka, kiełków fasoli, marchewki
• 2 jajka, gotowane na twardo i przecięte na połowy
• 100g gotowanych ziemniaków, pokrojonych w kawałki
• 1 cup sosu orzechowego (1/2 cup masła orzechowego, 1/4 cup mleka kokosowego, 2 tbsp sosu sojowego, 1 tbsp soku z limonki, 2 ząbki czosnku posiekanego, 1 tsp sambal oelek, 1 tsp cukru)
• Chrupkie smażone szalotki do posypania
• Świeża kolendra
• Paski limonki

Sposób przygotowania

1. Przygotować sos orzechowy mieszając masło orzechowe, mleko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki, posiekany czosnek, sambal oelek i cukier aż do gładkości; dodać wodę jeśli sos jest zbyt gęsty.
2. Smażyć odciśnięte kostki tofu w oleju roślinnym aż do złotego koloru ze wszystkich stron (6-8 minut); odłożyć na bok.
3. Ułożyć blanszowane warzywa, świeże warzywa, gotowane ziemniaki i smażone tofu na talerzu.
4. Dodać przecięte jajka na twardo.
5. Obficie polać ciepłym lub oziębniętym sosem orzechowym warzywa i tofu.
6. Udekorować chrupkimi szalotkami, świeżą kolendą i podawać z paskami limonki na boku.