인도네시아 가도가도 땅콩 소스

재료

• 200g 단단한 두부, 눌러 튀긴 깍둑썬 것
• 2 cups 혼합 채소: 찐 양배추, 찐 녹색 콩, 오이, 숙주, 당근
• 계란 2개, 삶은 것, 반으로 자른 것
• 100g 삶은 감자, 깍둑썬 것
• 1 cup 땅콩 소스 (땅콩버터 1/2 cup, 코코넛밀크 1/4 cup, 간장 2 tbsp, 라임 주스 1 tbsp, 다진 마늘 2쪽, 삼발 올렉 1 tsp, 설탕 1 tsp)
• 바삭한 튀긴 샬롯
• 신선한 고수
• 라임 웨지

조리법

1. 땅콩버터, 코코넛밀크, 간장, 라임 주스, 다진 마늘, 삼발 올렉, 설탕을 섞어 부드럽고 붓기 좋은 농도의 땅콩 소스를 만든다; 너무 걸쭉하면 물을 추가한다.
2. 찐 두부 깍둑썬 것을 식물유에 모든 면이 황금색이 될 때까지 튀긴다 (6-8분); 따로 놓는다.
3. 찐 채소, 생채소, 삶은 감자, 튀긴 두부를 접시에 담는다.
4. 계란 반으로 자른 것을 올린다.
5. 따뜻하거나 실온의 땅콩 소스를 채소와 두부 위에 듬뿍 붓는다.
6. 튀긴 샬롯, 신선한 고수, 라임 웨지를 곁에 두고 낸다.