Gado-Gado Indonésio com Molho de Amendoim

Ingredientes

• 200g de tofu firme, prensado e frito em cubos
• 2 xícaras de vegetais mistos: repolho cozido no vapor, feijão verde cozido no vapor, pepino, brotos de feijão, cenoura
• 2 ovos cozidos e cortados ao meio
• 100g de batatas cozidas, cortadas em pedaços
• 1 xícara de molho de amendoim (1/2 xícara de pasta de amendoim, 1/4 xícara de leite de coco, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de sambal oelek, 1 colher de chá de açúcar)
• Crocante de cebola frita para cobertura
• Coentro fresco
• Fatias de limão

Preparação

1. Faça o molho de amendoim misturando pasta de amendoim, leite de coco, molho de soja, suco de limão, alho picado, sambal oelek e açúcar até ficar macio e derramável; adicione água se estiver muito espesso.
2. Frite cubos de tofu prensado em óleo de vegetais até dourar de todos os lados (6-8 minutos); reserve.
3. Disponha os vegetais cozidos no vapor, vegetais frescos, batatas cozidas e tofu frito em um prato.
4. Cubra com metades de ovos cozidos.
5. Despeje generosamente o molho de amendoim morno ou à temperatura ambiente sobre os vegetais e tofu.
6. Decore com cebola frita crocante, coentro fresco e sirva com fatias de limão ao lado.