Gado-Gado Indonezian cu Sos de Arahide

Ingrediente

• 200g tofu ferm, apăsat și prăjit în cuburi
• 2 cupe legume mixte: varză fiartă, fasole verde fiartă, castraveți, germoasă de fasole, morcovi
• 2 ouă, fierțe și tăiate în jumătate
• 100g cartofi fierți, tăiați în bucăți
• 1 cană sos de arahide (1/2 cană unt de arahide, 1/4 cană lapte de cocos, 2 tbsp sos de soia, 1 tbsp suc de lime, 2 căței usturoi tocați, 1 tsp sambal oelek, 1 tsp zahăr)
• Ceapă prăjită crispy pentru garnitură
• Corijandru proaspăt
• Felii de lime

Preparare

1. Preparați sosul de arahide amestecând untul de arahide, laptele de cocos, sosul de soia, sucul de lime, usturoiul tocat, sambal oelek și zahărul până obțineți o textură netedă și ușor de turnat; adăugați apă dacă este prea gros.
2. Prăjiți cuburile de tofu apăsat în ulei de legume până sunt aurii pe toate părțile (6-8 minute); puneți deoparte.
3. Aranjați legumele fierte, legumele crude, cartofii fierți și tofuul prăjit pe o farfurie.
4. Puneți deasupra jumătățile de ou fiert.
5. Turnaţi generos sosul de arahide cald sau la temperatura camerei peste legume și tofu.
6. Garnisiti cu ceapă prăjită, corijandru proaspăt, și serviți cu felii de lime pe o parte.