Indonesisches Gado-Gado mit Erdnusssauce

Zutaten

• 200g fester Tofu, gepresst und in Würfel gebraten
• 2 Tassen gemischtes Gemüse: gedämpfter Kohl, gedämpfte grüne Bohnen, Gurke, Sojasprossen, Karotten
• 2 Eier, hartgekocht und halbiert
• 100g gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Erdnusssauce (1/2 Tasse Erdnussbutter, 1/4 Tasse Kokosmilch, 2 EL Sojasoße, 1 EL Limettensaft, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Zucker)
• Knusprige gebratene Schalotten zum Garnieren
• Frischer Koriander
• Limettenspalten

Zubereitung

1. Erdnusssauce herstellen, indem Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasoße, Limettensaft, gehackter Knoblauch, Sambal Oelek und Zucker püriert werden, bis die Konsistenz fließend ist; Wasser hinzufügen, falls zu dick.
2. Gepresste Tofuwürfel in Pflanzenöl goldbraun braten, etwa 6-8 Minuten; zur Seite stellen.
3. Gedämptes Gemüse, frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln und gebratenen Tofu auf einem Teller anrichten.
4. Mit hartgekochten Eihälften belegen.
5. Großzügig warme oder Raumtemperatur-Erdnusssauce über das Gemüse und den Tofu gießen.
6. Mit gebratenen Schalotten und frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.