Gado-Gado Indonésien avec Sauce Cacahuète

Ingrédients

• 200g tofu ferme, pressé et frit en cubes
• 2 tasses légumes mélangés : chou cuit à la vapeur, haricots verts cuits à la vapeur, concombre, germes de soja, carottes
• 2 œufs, durs et coupés en deux
• 100g pommes de terre cuites, coupées en morceaux
• 1 tasse sauce cacahuète (1/2 tasse beurre de cacahuète, 1/4 tasse lait de coco, 2 c.à.s sauce soja, 1 c.à.s jus de citron vert, 2 gousses d'ail émincées, 1 c.à.c sambal oelek, 1 c.à.c sucre)
• Échalotes frites croustillantes pour garnir
• Coriandre fraîche
• Quartiers de citron vert

Préparation

1. Préparer la sauce cacahuète en mixant le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail émincé, le sambal oelek et le sucre jusqu'à lisse et versable ; ajouter de l'eau si trop épaisse.
2. Frire les cubes de tofu pressé dans l'huile végétale jusqu'à doré de tous les côtés (6-8 minutes) ; mettre de côté.
3. Disposer les légumes cuits à la vapeur, les légumes frais, les pommes de terre cuites et le tofu frit sur une assiette.
4. Garnir avec les moitiés d'œufs durs.
5. Verser généreusement la sauce cacahuète tiède ou à température ambiante sur les légumes et le tofu.
6. Garnir d'échalotes frites, de coriandre fraîche, servir avec les quartiers de citron vert sur le côté.