Индонезийское Gado-Gado с арахисовым соусом

Ингредиенты

• 200g твёрдого тофу, отжатого и нарезанного кубиками
• 2 cups смешанных овощей: капусты на пару, стручковой фасоли на пару, огурца, проростков, моркови
• 2 яйца, сварённые вкрутую и разрезанные пополам
• 100g варёного картофеля, нарезанного кусками
• 1 cup арахисового соуса (1/2 cup арахисового масла, 1/4 cup кокосового молока, 2 tbsp соевого соуса, 1 tbsp сока лайма, 2 зубчика нарезанного чеснока, 1 tsp самбала уйлек, 1 tsp сахара)
• Хрустящих жареных лука-шалота для украшения
• Свежей кориандра
• Дольки лайма

Способ приготовления

1. Приготовьте арахисовый соус, смешав арахисовое масло, кокосовое молоко, соевый соус, сок лайма, нарезанный чеснок, самбалу уйлек и сахар до гладкой консистенции; добавьте воды, если соус слишком густой.
2. Пожарьте отжатые кубики тофу в растительном масле до золотистого цвета со всех сторон (6-8 минут); отложите.
3. Выложите приготовленные на пару овощи, свежие овощи, варёный картофель и жареный тофу на тарелку.
4. Сверху положите половинки варёных яиц.
5. Щедро полейте овощи и тофу тёплым или комнатной температуры арахисовым соусом.
6. Украсьте жареным луком-шалотом, свежим кориандром и подавайте с дольками лайма по бокам.