Caballa Japonesa con Miso y Jengibre con Ensalada de Pepino

Ingredientes

• 320g de filete de caballa
• 2 cucharadas de pasta miso blanco
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de mirin (o eritritol)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 300g de pepino, en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Tiras de nori para adornar

Preparación

1. Mezcla el miso, el jengibre y el mirin en un bol pequeño; pinta generosamente la caballa.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto; saltea la caballa con la piel hacia abajo durante 4 minutos, luego 3 minutos con la piel hacia arriba.
3. Mientras se cocina el pescado, mezcla el pepino con el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo.
4. Sirve la caballa con la ensalada de pepino a un lado.
5. Adorna con tiras de nori y semillas de sésamo adicionales.