Bacalao Glaseado Japonés con Miso y Fideos de Calabacín

Ingredientes

• 200g de filete de bacalao
• 2 calabacines medianos, en espiral
• 3 cucharadas de pasta miso (a base de garbanzos o hatcho)
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de mirin o vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cebolla verde, en rodajas
• Sal al gusto

Preparación

1. Bate la pasta miso, el sirope de arce, el mirin, el jengibre y el ajo para formar un glaseado.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto; sella el bacalao con la piel hacia arriba durante 3 minutos.
3. Voltea y pinta el glaseado miso encima; cocina 4-5 minutos más hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
4. En otra sartén, calienta los fideos de calabacín con una pizca de sal durante 2 minutos.
5. Sirve los fideos de calabacín y cubre con el bacalao glaseado.
6. Adorna con semillas de sésamo y cebolla verde.