Ιαπωνικό Σκουμπρί με Μίσο-Τζίντζερ και Σαλάτα Αγγούρι

Υλικά

• 320g φιλέ σκουμπριού
• 2 tbsp λευκή πάστα μίσο
• 1 tbsp φρέσκο τζίντζερ, τρίψιμο
• 1 tbsp mirin (ή ερυθριτόλη)
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 300g αγγούρι, λεπτοκομμένο
• 1 tbsp ξίδι ρυζιού
• 1 tbsp λάδι σουσαμιού
• 1 tsp σπόροι σουσαμιού
• Λωρίδες nori για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε το μίσο, το τζίντζερ και το mirin σε ένα μικρό μπολ· αλείψτε γενναιόδωρα το σκουμπρί.
2. Θερμάνετε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία· ψήστε το σκουμπρί με το δέρμα προς τα κάτω για 4 λεπτά, έπειτα 3 λεπτά με το δέρμα προς τα πάνω.
3. Ενώ ψήνεται το ψάρι, ανακατέψτε το αγγούρι με το ξίδι ρυζιού, το λάδι σουσαμιού και τους σπόρους σουσαμιού.
4. Τοποθετήστε το σκουμπρί σε πιάτο και σερβίρετε με τη σαλάτα αγγουριού στο πλάι.
5. Διακοσμήστε με λωρίδες nori και επιπλέον σπόρους σουσαμιού.