Scrumbrie Japoneză cu Miso și Ghimbir și Salată de Castravete

Ingrediente

• 320g file de scrumbrie
• 2 linguri pastă miso albă
• 1 lingură ghimbir proaspăt, răzuit
• 1 lingură mirin (sau eritritol)
• 2 linguri ulei de cocos
• 300g castravete, feliuțe subțiri
• 1 lingură oțet de orez
• 1 lingură ulei de susan
• 1 linguță semințe de susan
• Benzi nori pentru garnire

Preparare

1. Amestecați miso, ghimbir și mirin într-un bol mic; acoperiți generos scrumbia.
2. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie pe foc mediu-ridicat; prăjiți scrumbia cu partea cu solzi în jos timp de 4 minute, apoi 3 minute cu partea în sus.
3. Cât timp se gătește pește, amestecați castravetele cu oțetul de orez, uleiul de susan și semințele de susan.
4. Puneți pe farfurie scrumbia și serviti salata de castravete pe lateral.
5. Garniti cu benzi nori și semințe suplimentare de susan.