Maquereau aux Miso et Gingembre du Japon avec Salade de Concombre

Ingrédients

• 320g de filet de maquereau
• 2 tbsp de pâte miso blanc
• 1 tbsp de gingembre frais, râpé
• 1 tbsp de mirin (ou érythritol)
• 2 tbsp d'huile de coco
• 300g de concombre, finement tranché
• 1 tbsp de vinaigre de riz
• 1 tbsp d'huile de sésame
• 1 tsp de graines de sésame
• Lanières de nori pour la garniture

Préparation

1. Mélangez le miso, le gingembre et le mirin dans un petit bol ; badigeonnez généreusement le maquereau.
2. Chauffez l'huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif ; faites cuire le maquereau peau vers le bas pendant 4 minutes, puis 3 minutes peau vers le haut.
3. Pendant que le poisson cuit, mélangez le concombre avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les graines de sésame.
4. Dressez le maquereau et servez avec la salade de concombre à côté.
5. Garnissez de lanières de nori et de graines de sésame supplémentaires.