Sgombro Giapponese al Miso-Zenzero con Insalata di Cetriolo

Ingredienti

• 320g di filetto di sgombro
• 2 cucchiai di pasta di miso bianco
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaio di mirin (o eritritolo)
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 300g di cetriolo, affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Strisce di alga nori per guarnire

Preparazione

1. Mescolare il miso, lo zenzero e il mirin in una piccola ciotola; spennellare generosamente lo sgombro.
2. Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto; rosolare lo sgombro con la pelle verso il basso per 4 minuti, poi 3 minuti con la pelle verso l'alto.
3. Mentre il pesce cuoce, mescolare il cetriolo con l'aceto di riso, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.
4. Impiattare lo sgombro e servire con l'insalata di cetriolo a lato.
5. Guarnire con strisce di alga nori e semi di sesamo extra.