Japanse Miso-Geglazeeerde Kabeljauw met Courgette-Noodles

Ingrediënten

• 200g kabeljauwfilet
• 2 middelgrote courgettes, in spiralen gesneden
• 3 tbsp misopasta (kikkererwten-gebaseerd of hatcho)
• 1 tbsp esdoornstroop
• 1 tbsp mirin of rijstazijn
• 1 tsp gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tbsp kokosolie
• 1 tbsp sesamzaad
• 1 lente-ui, in plakken
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Misopasta, esdoornstroop, mirin, gember en knoflook whisk-en tot een glace.
2. Kokosolie in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur verwarmen; kabeljauw huidsijde naar boven 3 minuten seren.
3. Omdraaien en misoglace bovenop borstelen; 4-5 minuten verder koken tot vis gemakkelijk in flokken uit elkaar valt.
4. In een ander pannetje courgette-noodles met een snuf zout 2 minuten warm maken.
5. Courgette-noodles op bord doen en geglazeeerde kabeljauw erbovenop.
6. Garneren met sesamzaad en lente-ui.