Bacalhau Japonês com Missô Glaceado e Macarrão de Abobrinha

Ingredientes

• 200g de filé de bacalhau
• 2 abobrinhas médias, espirilizadas
• 3 colheres de sopa de pasta de missô (à base de grão-de-bico ou hatcho)
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de mirin ou vinagre de arroz
• 1 colher de chá de gengibre, ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1 cebola verde, fatiada
• Sal a gosto

Preparação

1. Misture a pasta de missô, xarope de bordo, mirin, gengibre e alho para formar um esmalte.
2. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio-alto; doure o bacalhau com a pele para cima por 3 minutos.
3. Vire e pincele o esmalte de missô por cima; cozinhe 4-5 minutos a mais até o peixe se desfarelhar facilmente.
4. Em outra panela, aqueça o macarrão de abobrinha com uma pitada de sal por 2 minutos.
5. Coloque o macarrão de abobrinha no prato e cubra com bacalhau esmaltado.
6. Garnir com sementes de gergelim e cebola verde.