Ιαπωνικό Μόριο Glaced με Miso και Κολοκυθάκια Noodles

Υλικά

• 200g φιλέτο μόριου
• 2 μεσαία κολοκυθάκια, σπιραλ-κομμένα
• 3 tbsp πάστα miso (από ρεβίθια ή hatcho)
• 1 tbsp σιρόπι σφενδάμου
• 1 tbsp mirin ή ξίδι ρυζιού
• 1 tsp τζίντζερ, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp λάδι καρύδας
• 1 tbsp σπόροι σησάμι
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι, σε φέτες
• Αλάτι κατά τη γεύση

Μέθοδος

1. Χτυπήστε μαζί την πάστα miso, το σιρόπι σφενδάμου, το mirin, το τζίντζερ και το σκόρδο για να δημιουργήσετε ένα glaze.
2. Θερμάνετε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία· σφίξτε το μόριο skin-side up για 3 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε και αλείψτε τη glaze miso στο πάνω μέρος· μαγειρέψτε 4-5 λεπτά περισσότερο μέχρι το ψάρι να ξεφλουδιστεί εύκολα.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμάνετε τα noodles κολοκυθακιού με μια πινελιά αλατιού για 2 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα noodles κολοκυθακιού και τοποθετήστε από πάνω το glaced μόριο.
6. Διακοσμήστε με σπόρους σησάμι και πράσινο κρεμμυδάκι.