Merluzzo Glassato al Miso Giapponese con Zucchine a Noodle

Ingredienti

• 200g di filetto di merluzzo
• 2 zucchine medie, a spirale
• 3 cucchiai di pasta miso (a base di ceci o hatcho)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di mirin o aceto di riso
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cipollotto, affettato
• Sale a piacere

Preparazione

1. Sbattere insieme la pasta miso, lo sciroppo d'acero, il mirin, lo zenzero e l'aglio per formare una glassa.
2. Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto; rosolare il merluzzo con la pelle verso l'alto per 3 minuti.
3. Capovolgere e spennellare la glassa di miso in cima; cuocere 4-5 minuti in più fino a quando il pesce si sfalda facilmente.
4. In un'altra padella, scaldare le zucchine a noodle con un pizzico di sale per 2 minuti.
5. Impiattare le zucchine a noodle e condire con il merluzzo glassato.
6. Guarnire con semi di sesamo e cipollotto.