Cabillaud Glacé au Miso du Japon avec Nouilles de Courgette

Ingrédients

• 200g de filet de cabillaud
• 2 courgettes moyennes, spiralisées
• 3 tbsp de pâte miso (à base de pois chiches ou hatcho)
• 1 tbsp de sirop d'érable
• 1 tbsp de mirin ou vinaigre de riz
• 1 tsp de gingembre, râpé
• 2 gousses d'ail, minces
• 1 tbsp d'huile de coco
• 1 tbsp de graines de sésame
• 1 oignon vert, tranché
• Sel au goût

Préparation

1. Fouettez la pâte miso, le sirop d'érable, le mirin, le gingembre et l'ail pour former une glaçure.
2. Chauffez l'huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif ; saisissez le cabillaud peau vers le haut pendant 3 minutes.
3. Retournez et badigeonnez de glaçure miso sur le dessus ; cuisez 4-5 minutes de plus jusqu'à ce que le poisson se délite facilement.
4. Dans une autre poêle, réchauffez les nouilles de courgette avec une pincée de sel pendant 2 minutes.
5. Dressez les nouilles de courgette et garnissez avec le cabillaud glacé.
6. Garnissez de graines de sésame et d'oignon vert.