韓国野菜キムチチャーハン、卵添え

材料

• 2カップ 加熱済みジャスミンライス（前日のものまたは冷やしたもの）
• 1カップ キムチ、刻んだもの（プラス2tbsp ジュース）
• 卵2個
• 100g ミックス野菜（ニンジン、えんどう豆、ズッキーニ）、小さなダイス切り
• ニンニク3片、みじん切り
• ネギ2本、スライス
• コチュジャン（韓国赤唐辛子ペースト）2tbsp
• 醤油1tbsp
• ゴマ油1tbsp
• 植物油1tbsp
• 砂糖小さじ1
• ガーニッシュ用ゴマ

作り方

1. 大きなウォック、またはスキレットを大火で熱し、植物油を加え；卵をスクランブルして火が通るまで調理してから、取っておく。
2. ゴマ油とみじん切りニンニクをパンに加え；30秒間炒めて香りが出るまで。
3. ダイス切りした野菜と刻んだキムチを加え；2分間炒める。
4. ご飯を加え、塊を崩してから；3分間炒めて、ご飯が温まるまで。
5. コチュジャン、醤油、キムチジュース、砂糖をかき混ぜ；すべてが一緒に混ぜるまで1分間トスする。
6. スクランブルエッグをパンに戻し、軽く折り込んでから，サーブ前にネギとゴマをトップにのせる。