Arroz Frito Kimchi Vegetariano Coreano com Ovo

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz jasmim cozido (do dia anterior ou refrigerado)
• 1 xícara de kimchi picado (mais 2 colheres de sopa de suco)
• 2 ovos
• 100g vegetais mistos (cenoura, ervilhas, abobrinha), picados finamente
• 3 dentes de alho, minados
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas
• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de açúcar
• sementes de gergelim para decorar

Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto; mexer os ovos até cozinhar completamente, depois remova e reserve.
2. Adicione óleo de gergelim e alho minado na panela; refogue por 30 segundos até exalar aroma.
3. Adicione os vegetais picados e kimchi picado; refogue por 2 minutos.
4. Adicione o arroz, quebrando qualquer aglomerado, e refogue por 3 minutos até o arroz aquecer.
5. Misture gochujang, molho de soja, suco de kimchi e açúcar; misture tudo junto por 1 minuto.
6. Retorne os ovos mexidos na panela, misture delicadamente, depois coloque cebolinhas verdes e sementes de gergelim antes de servir.