Riz Frit Kimchi aux Légumes Coréens avec Œuf

Ingrédients

• 2 cups de riz jasmin cuit (de la veille ou réfrigéré)
• 1 cup de kimchi, haché (plus 2 tbsp de jus)
• 2 œufs
• 100g de légumes mélangés (carottes, petits pois, courgette), coupés en petits dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 oignons verts, tranchés
• 2 tbsp de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
• 1 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp d'huile de sésame
• 1 tbsp d'huile végétale
• 1 tsp de sucre
• graines de sésame pour garnir

Préparation

1. Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif; brouiller les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirer et mettre de côté.
2. Ajouter l'huile de sésame et l'ail émincé à la poêle; faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajouter les légumes en dés et le kimchi haché; faire revenir pendant 2 minutes.
4. Ajouter le riz, en cassant les grumeaux, et faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit chauffé.
5. Incorporer le gochujang, la sauce soja, le jus de kimchi et le sucre; mélanger tout ensemble pendant 1 minute.
6. Remettre les œufs brouillés dans la poêle, plier délicatement, puis garnir d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir.