Cordero Rogan Josh

Ingredientes

• 500g paleta de cordero, cortada en cubos
• 3 tbsp ghee
• 2 cebollas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre, picado
• 400ml tomates enlatados
• 150ml yogur natural
• 1 tbsp pasta de tomate
• 2 tsp polvo de cilantro
• 1 tsp comino
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp cúrcuma
• 1 hoja de laurel
• 2 vainas de cardamomo verde
• sal y pimienta
• cilantro fresco
• 200g arroz basmati cocido

Preparación

1. Calienta ghee y dora el cordero en tandas; resérvalo.
2. Saltea cebollas hasta doradas, añade ajo y jengibre.
3. Incorpora especias y pasta de tomate; cocina 2 minutos.
4. Agrega tomates enlatados y devuelve el cordero a la sartén; lleva a hervor lento.
5. Añade yogur y especias enteras, cubre y cocina 30 minutos hasta que el cordero esté tierno.
6. Sazona con sal y pimienta, adorna con cilantro y sirve con arroz.