Cordeiro Rogan Josh

Ingredientes

• 500g de espaldinha de cordeiro, em cubos
• 3 colheres de sopa de ghee
• 2 cebolas, picadas
• 4 dentes de alho, minados
• 1 colher de sopa de gengibre, minado
• 400ml de tomates enlatados
• 150ml de iogurte natural
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de pó de coentro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 folha de louro
• 2 vagens de cardamomo verde
• sal e pimenta
• coentro fresco
• 200g de arroz basmati cozido

Preparação

1. Aquça o ghee e doure o cordeiro em porções; reserve.
2. Refogue as cebolas até dourar, acrescente alho e gengibre.
3. Adicione as especiarias e pasta de tomate, cozinhe por 2 minutos.
4. Adicione os tomates enlatados e retorne o cordeiro à panela; leve ao fogo baixo.
5. Acrescente o iogurte e as especiarias inteiras, cubra e cozinhe por 30 minutos até o cordeiro ficar macio.
6. Tempere com sal e pimenta, decore com coentro e sirva com arroz.