Lamsrogan Josh

Ingrediënten

• 500g lamschouder, in blokjes
• 3 eetlepels ghee
• 2 uien, in dobbelstenen
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 400ml geblikt tomaten
• 150ml reuzel yoghurt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels korianderkruid
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• 1 laurierblad
• 2 groene kardamompeulen
• zout en peper
• vers koriander
• 200g gekookte basmatirijst

Bereiding

1. Ghee verhitten en lams in porties goudbruin bakken; opzij zetten.
2. Uien tot goudbruin aanstoven, knoflook en gember toevoegen.
3. Kruiden en tomatenpuree toevoegen, 2 minuten koken.
4. Geblikt tomaten toevoegen en lams terugbrengen; aan koken brengen.
5. Yoghurt en hele kruiden toevoegen, afgedekt 30 minuten garen tot lams mals.
6. Met zout en peper afmaken, koriander erover strooien, met rijst serveren.