Biryani de Vegetales

Ingredientes

• 2 tazas de arroz basmati
• 4 tazas de agua
• 3 tbsp aceite
• 2 cebollas, rebanadas
• 1 taza de vegetales mixtos (arvejas, zanahorias, papas)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tbsp jengibre, picado
• 1 taza de yogur
• 2 tsp garam masala
• 4 vainas de cardamomo verde
• 4 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 1 tsp sal
• 2 tbsp menta fresca

Preparación

1. Cuece el arroz parcialmente con especias enteras y sal 5 minutos; cuela.
2. Fríe profundamente las cebollas en aceite hasta crujientes; reserva la mitad para adornar.
3. Cocina vegetales con ajo, jengibre y yogur hasta tiernos.
4. Capas de arroz y mezcla de vegetales en una olla, alternando y terminando con arroz.
5. Cubre con cebollas crujientes reservadas y menta.
6. Cubre con papel aluminio y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que esté al vapor.