لحم الضأن روجان جوش

المكوّنات

• 500g لحم ضأن من الكتف، مقطع مكعبات
• 3 tbsp غي
• 2 بصلة، مقطعة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 tbsp زنجبيل، مفروم
• 400ml طماطم معلبة
• 150ml زبادي عادي
• 1 tbsp معجون طماطم
• 2 tsp بودرة كزبرة
• 1 tsp كمون
• 1 tsp جرام ماسالا
• 1 tsp كركم
• 1 ورقة غار
• 2 هيل أخضر
• ملح وفلفل
• كزبرة طازجة
• 200g أرز بسمتي مطهو

طريقة التحضير

1. تسخين الغي وتحمير لحم الضأن على دفعات؛ ضعه جانباً.
2. قلي البصل حتى يصبح ذهبياً، إضافة الثوم والزنجبيل.
3. إضافة التوابل ومعجون الطماطم والطهي لمدة دقيقتين.
4. إضافة الطماطم المعلبة وإعادة لحم الضأن إلى المقلاة؛ جلب للغليان.
5. إضافة الزبادي والتوابل الكاملة والغطاء والطهي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
6. التتبيل بالملح والفلفل والتزيين بالكزبرة والتقديم مع الأرز.