Lamb Rogan Josh

Υλικά

• 500g ώμο αρνιού, κοπτό σε κύβους
• 3 tbsp γκι
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοπή
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκοπή
• 400ml κονσερβοποιημένες ντομάτες
• 150ml γιαούρτι
• 1 tbsp πουρές ντομάτας
• 2 tsp κοριάνδρο σε σκόνη
• 1 tsp κύμινο
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp κουρκούμι
• 1 bay leaf
• 2 πράσινα σπόρια καρδάμωμου
• αλάτι και πιπέρι
• φρέσκο κόλιανδρο
• 200g μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι

Μέθοδος

1. Ζεσταίνετε το γκι και σκουραίνετε το αρνί σε παρτίδες· αποθέστε στην άκρη.
2. Ψήνετε τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσίσουν, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πουρές ντομάτας, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και επιστρέψτε το αρνί στο τηγάνι· φέρνετε σε μικρή φλόγα.
5. Προσθέστε το γιαούρτι και ολόκληρα τα μπαχαρικά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι το αρνί να γίνει τρυερό.
6. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι, διακοσμήστε με κόλιανδρο, σερβίρετε με ρύζι.