Agnello Rogan Josh

Ingredienti

• 500g spalla di agnello, tagliata a dadini
• 3 tbsp ghee
• 2 cipolle, tagliate a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tbsp zenzero, tritato
• 400ml pomodori in scatola
• 150ml yogurt naturale
• 1 tbsp concentrato di pomodoro
• 2 tsp polvere di coriandolo
• 1 tsp cumino
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp curcuma
• 1 foglia d'alloro
• 2 baccelli di cardamomo verde
• sale e pepe
• coriandolo fresco
• 200g riso basmati cotto

Preparazione

1. Scaldare il ghee e rosolare l'agnello in più parti; mettere da parte.
2. Rosolare le cipolle finché dorate, aggiungere aglio e zenzero.
3. Aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro, cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere i pomodori in scatola e tornare l'agnello in padella; portare a ebollizione lenta.
5. Aggiungere lo yogurt e le spezie intere, coprire e cuocere per 30 minuti finché l'agnello è tenero.
6. Condire con sale e pepe, guarnire con coriandolo, servire con riso.