ラムロガンジョシュ

材料

• 500g ラム肩肉、角切り
• 3 tbsp ギー
• 2 玉ねぎ、みじん切り
• 4 cloves ガーリック、みじん切り
• 1 tbsp ショウガ、みじん切り
• 400ml 缶詰トマト
• 150ml プレーンヨーグルト
• 1 tbsp トマトペースト
• 2 tsp コリアンダーパウダー
• 1 tsp クミン
• 1 tsp ガラムマサラ
• 1 tsp ターメリック
• 1 ベイリーフ
• 2 グリーンカルダモンポッド
• 塩・こしょう
• フレッシュコリアンダー
• 200g 加熱済みバスマティライス

作り方

1. ギーを熱し、ラムをバッチで香ばしく焼いて取り出す。
2. 玉ねぎを狐色になるまで炒め、ガーリックとショウガを加える。
3. スパイスとトマトペーストを加えて2分加熱する。
4. 缶詰トマトを加えてラムを戻し、煮詰める。
5. ヨーグルトとホールスパイスを加え、蓋をして30分加熱し、ラムが柔らかくなるまで煮込む。
6. 塩こしょうで味を整え、コリアンダーを飾ってライスと共に供する。