Lamb Rogan Josh

Ingrédients

• 500g d'épaule d'agneau, coupée en cubes
• 3 tbsp de ghee
• 2 oignons, taillés en dés
• 4 gousses d'ail, minées
• 1 tbsp de gingembre, miné
• 400ml de tomates en conserve
• 150ml de yaourt nature
• 1 tbsp de pâte de tomate
• 2 tsp de poudre de coriandre
• 1 tsp de cumin
• 1 tsp de garam masala
• 1 tsp de curcuma
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses de cardamome verte
• sel et poivre
• coriandre fraîche
• 200g de riz basmati cuit

Préparation

1. Chauffer le ghee et dorer l'agneau par portions; réserver.
2. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail et le gingembre.
3. Ajouter les épices et la pâte de tomate, cuire 2 minutes.
4. Ajouter les tomates en conserve et remettre l'agneau dans la poêle; porter à frémissement.
5. Ajouter le yaourt et les épices entières, couvrir et cuire 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre, garnir de coriandre, servir avec le riz.