Φακές Νταλ με Χαϊμονή Καρύδας

Υλικά

• 1 cup κόκκινες φακές, ξεπλυμένες
• 4 cups λαχανικό ζωμό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 tsp κουρκουμάς
• 1/2 tsp κύμινο σε σκόνη
• αλάτι κατά το δοκούν
• Για τη χαϊμονή:
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 1/2 tsp σπόροι μουστάρδας
• 1/2 tsp σπόροι κύμινου
• 8-10 φύλλα κάρι
• 1/4 cup ξηρά καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 2 ξηρές κόκκινες τσίλιες

Μέθοδος

1. Βράστε τον ζωμό, προσθέστε τις φακές, κουρκουμά και αλάτι. σιγοβράστε για 15 λεπτά.
2. Σε άλλο κατσαρόλι, ψήστε το κρεμμύδι σε 1 tbsp λάδι μέχρι να χρυσίσει. προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ.
3. Προσθέστε τα ψημένα αρωματικά και το κύμινο στις φακές. σιγοβράστε για 10 ακόμη λεπτά μέχρι να γίνουν κρεμώδες.
4. Σε μικρό κατσαρόλι, θερμάνετε 2 tbsp λάδι καρύδας και τραγανοποιήστε τους σπόρους μουστάρδας, κύμινου, φύλλα κάρι και ξηρές τσίλιες.
5. Χύστε τη χαϊμονή πάνω από το νταλ και ανακατέψτε την καρύδα.
6. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ινδικό ψωμί.