ココナッツテンパリング入りレンズ豆ダル

材料

• レッドレンズ豆 1カップ、洗浄済み
• 野菜ブロス 4カップ
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク3片、みじん切り
• ショウガ 大さじ1、みじん切り
• ターメリック 小さじ1
• クミンパウダー 小さじ1/2
• 塩 適量
• テンパリング用：
• ココナッツオイル 大さじ2
• マスタードシード 小さじ1/2
• クミンシード 小さじ1/2
• カレーリーフ 8～10枚
• 無糖ココナッツフレーク 1/4カップ
• ドライレッドチリ 2本

作り方

1. ブロスを沸騰させ、レンズ豆、ターメリック、塩を加えて15分間煮詰める。
2. 別のフライパンで大さじ1の油で玉ねぎをソテーして黄金色にし、ニンニクとショウガを加える。
3. ソテーした香味野菜とクミンをレンズ豆に加えて、さらに10分間煮詰めてクリーミーになるまで調理する。
4. 小さなフライパンでココナッツオイル大さじ2を熱し、マスタードシード、クミンシード、カレーリーフ、ドライレッドチリをテンパリングする。
5. テンパリングをダルにかけ、ココナッツフレークを混ぜ込む。
6. 温かいうちにご飯またはインド系パンと一緒に提供する。