Curry Especiado de Tofu y Guisantes Verdes

Ingredientes

• 300g tofu firme, cortado en cubos
• 1.5 tazas guisantes congelados
• 1 tbsp aceite
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre, picado
• 1 tsp comino molido
• 1 tsp cilantro molido
• 0.5 tsp canela
• 0.25 tsp cayena
• 1 taza leche de coco
• 1 taza salsa de tomate
• sal y jugo de lima al gusto
• cilantro

Preparación

1. Calienta aceite y saltea cebolla hasta que se ablande; añade ajo y jengibre.
2. Tuesta comino, cilantro, canela y cayena durante 30 segundos.
3. Añade salsa de tomate y leche de coco; revuelve bien.
4. Añade suavemente cubos de tofu y guisantes; cocina a fuego lento 12–15 minutos.
5. Sazona con sal y jugo de lima.
6. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.