Dal de Lentilha Vermelha com Tempero de Coco

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas vermelhas, peneiradas
• 4 xícaras caldo vegetal
• 1 cebola, picada em dados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 tbsp gengibre, picado
• 1 tsp cúrcuma
• 1/2 tsp pó de cominho
• sal a gosto
• Para o tempero:
• 2 tbsp óleo de coco
• 1/2 tsp sementes de mostarda
• 1/2 tsp sementes de cominho
• 8-10 folhas de louro indiano
• 1/4 xícara flocos de coco sem açúcar
• 2 pimentas vermelhas secas

Preparação

1. Leve o caldo para fervura, adicione as lentilhas, cúrcuma e sal; cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
2. Em outra panela, refogue a cebola em 1 tbsp óleo até dourar; adicione alho e gengibre.
3. Acrescente os ingredientes refogados e cominho às lentilhas; cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremoso.
4. Em uma pequena panela, aqueça 2 tbsp óleo de coco e tempere com sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de louro indiano e pimentas vermelhas secas.
5. Despeje o tempero sobre o dal e misture os flocos de coco.
6. Sirva quente com arroz ou pão indiano.