Dal di Lenticchie Rosse con Tempering al Cocco

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse, risciacquate
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tbsp zenzero, tritato
• 1 tsp curcuma
• 1/2 tsp polvere di cumino
• sale a piacere
• Per il tempering:
• 2 tbsp olio di cocco
• 1/2 tsp semi di senape
• 1/2 tsp semi di cumino
• 8-10 foglie di curry
• 1/4 tazza di scaglie di cocco non zuccherate
• 2 peperoncini rossi secchi

Preparazione

1. Portare il brodo a ebollizione, aggiungere lenticchie, curcuma e sale; cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
2. In un'altra padella, rosolare la cipolla in 1 tbsp olio fino a doratura; aggiungere aglio e zenzero.
3. Aggiungere gli aromi rosolati e il cumino alle lenticchie; cuocere altri 10 minuti fino a cremosità.
4. In una piccola padella, riscaldare 2 tbsp olio di cocco e temperare semi di senape, semi di cumino, foglie di curry e peperoncini secchi.
5. Versare il tempering sul dal e mescolare le scaglie di cocco.
6. Servire caldo con riso o pane indiano.