椰子调味红扁豆汤

食材

• 1 杯 红扁豆，漂洗
• 4 杯 蔬菜汤
• 1 个洋葱，切成骰子状
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 tbsp 生姜，切碎
• 1 tsp 姜黄
• 1/2 tsp 孜然粉
• 盐调味
• 调味用:
• 2 tbsp 椰子油
• 1/2 tsp 芥末籽
• 1/2 tsp 孜然籽
• 8-10 条 咖喱叶
• 1/4 杯 无糖椰子片
• 2 条 干红辣椒

做法

1. 将汤煮沸，加入扁豆、姜黄和盐；炖15分钟。
2. 在另一个平底锅中，用1 tbsp 油将洋葱炒至金黄；加入大蒜和生姜。
3. 将炒好的香料和孜然加入扁豆中；再炖10分钟至奶油状。
4. 在小平底锅中加热2 tbsp 椰子油，加入芥末籽、孜然籽、咖喱叶和干红辣椒进行调味。
5. 将调味料倒在豆汤上，加入椰子片。
6. 趁热与米饭或印度面包一起食用。