Curry Massaman de Carne de Res

Ingredientes

• 14 oz de carne de res para guisar, cubos
• 14 oz de leche de coco
• 1 taza de caldo de carne de res
• 3 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, cubos
• 12 oz de papas, cubos
• 1/4 taza de cacahuetes asados
• 3 chiles rojos secos
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 4 vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Revuelve en la pasta de curry massaman y cocina durante 1-2 minutos.
2. Añade los cubos de carne de res y revuelve para cubrirlos, cocinando durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Vierte la leche de coco y el caldo de carne de res. Añade la salsa de pescado, azúcar de palma, hojas de laurel, canela, cardamomo y nuez moscada.
4. Lleva a un hervor suave, luego añade la cebolla y las papas. Hierve a fuego lento cubierto durante 25-30 minutos hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas.
5. Revuelve en los cacahuetes y ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar de palma al gusto.
6. Sirve en cuencos, decorado con chiles rojos secos si lo deseas.